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成都商用专业二手半自动咖啡机

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什么才是好咖啡?

足够的礼仪+新鲜的咖啡豆

“喝咖啡跟喝茶一样,有自己的文化和仪式。”下场后的黄剑并没有休息,而是像对待老朋友一样仔细清理着刚刚用过的器皿。他告诉成都晚报记者,他真正接触咖啡才2年多时间,以前他和大多数人一样,认为咖啡就是开水冲粉、加上方糖奶精就行。直到真正进入这个行业,才知道这里面其实有这么多门道。“每个产地的豆子味道不一样,同一种豆子水温不同味道不一样,水的比例、豆子的多少,出来的味道又不一样……”说起咖啡,黄剑滔滔不绝。而他心目中的好咖啡,除了制作过程中一定要保持足够的礼仪和优雅外,就是一定要使用最新鲜的咖啡豆。

评委来成都不敢去吃火锅

保持味觉清爽忌烟酒辛辣

本次大赛的主评委是来自台湾的蔡清洲先生。蔡先生头发花白,从事咖啡行业已35年。他眼中的好咖啡,是什么样呢?蔡先生说,只要自己认为对味、适合的,就是一杯好咖啡,它可以是酸、香、苦、回甘,对味就好。不过作为一杯参赛的好咖啡,仍有一定的评判标准,比如选手的技术、态度、感悟,最终成品的酸、苦、甘是否饱满融洽等等。蔡先生介绍,在比赛中,除了对咖啡的香气、味道进行打分外,选手在制作过程中表现的动作、仪态等打分项就超过了10个。“作为一个咖啡评委,一定要保持味觉的清爽,不能喝酒抽烟吃辛辣。”蔡先生告诉记者,来到成都后,他和其他评审一直忍着没有吃地道的成都火锅。

 

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冲咖啡门道多 看咖啡师表演“咖啡道” 2013-08-04 04:54:17 来源: 成都晚报(成都) 有0人参与分享到 一杯咖啡有没有高下之分?什么样的咖啡才算是好咖啡?昨日,首次来到成都的2013世界虹吸壶咖啡大赛现场,18名本土咖啡师就凭借自己对咖啡的感悟,做出了不添加糖和奶精、最为纯粹的好咖啡。不过,与大多数人印象中咖啡的香甜浓郁不同,出自专业选手的好咖啡都是酸苦回甘的。除了味道上的差别,选手们在炮制一杯好咖啡时的精雕细琢、耗时耗力,更体现出咖啡文化的真正魅力。

一杯咖啡耗时30分钟

擦器皿、叠方巾、磨咖啡豆、渗透

昨日11时许比赛正式开始。第一个上场的是27岁的本土咖啡师黄剑。上场后,黄剑有条不紊地用5条不同颜色的毛巾,擦拭着不同的玻璃器皿,再将器皿一一摆放在合适的位置;深色的方巾叠成菱形,经几次左右调试后铺在咖啡桌上,旁边放着纸巾、清水杯……一杯咖啡还未开煮,比赛时间就在这近似仪式的准备工作中过去了一半。

用小勺将咖啡豆从量杯中取出,仔细比照刻线,不能多也不能少;研磨成粉盛入杯中,等待适度的开水在虹吸壶中上下渗透……比赛规定的30分钟时间所剩无几。比赛进入倒计时,黄剑精心调制的咖啡终于出炉了。端上托盘,手搭毛巾,礼貌地躬身后,一杯纯正的黑咖啡送到评委面前。

 

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另外,市食药监局还组织对餐饮环节的熟羊肉制品、生鲜羊肉开展羊源性组织成分鉴定监督性抽检。经检测,50件样品均检出羊源性成分,均为羊肉。检查中暂未发现非法添加非食用物质的行为。

发现涉嫌走私肉

两市场封存牛羊肉7余吨

昨日9:40,成华区工商局同区食品药品监督管理局、质监局等相关部门50余执法人员,对府青立交一带的海兴、兴蜀军两个冻库联合开展了专项执法检查,目标对象是冷藏的牛羊肉。

在兴蜀军市场的7号冷库中,执法人员经抽查后,封存了一家无法出示牛羊肉齐全手续的库房。这间库房的三类货物,均为外文包装,产地显示均为印度。但由于货主董先生无法现场提供报关单和商品检验检疫证书,执法人员认为此批肉制品涉嫌未有正规的报关手续和未经检验检疫,暂扣。

据成华区工商局副局长马庆介绍,从前日开始对海兴、兴蜀军两个市场的10个冻库及铺面的突击检查,在海兴市场扣留无中文标签的进口毛肚10件、封存无中文标签的进口牛肉制品约近千件(7吨),委托市场方保管索证索票不全的31头羊肉制品;在兴蜀军市场封存未能提供检验检疫卫生证书等手续的进口牛肉95件。

含禁用兽药3批次生鲜肉不合格

此前,市食药监局进行了食品安全监督抽验。检出国家禁用的兽药3-氨基-2-噁唑烷基酮,3批次生鲜肉不合格:成都自流井盐都家常菜餐饮有限公司经营的兔肉、金牛区小河流水餐饮休闲庄经营的鲜肌肉、成都鼎味餐饮管理有限公司经营的去皮兔肉。因检出苯甲酸或山梨酸,有7批次豆腐不合格。

 

 

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海兴市场扣留无中文标签的进口毛肚10件、封存无中文标签的进口牛肉制品约近千件(7吨),委托市场方保管索证索票不全的31头羊肉制品;在兴蜀军市场封存未能提供检验检疫卫生证书等手续的进口牛肉95件

昨日,成都商报记者从市食药监局了解到,日前,省、市食药监部门以及成华区检察院、公安等部门,对八里庄海星冷冻市场销售的牛羊肉及制品开展了专项检查。执法人员在该市场某库房查获了总计约1000余件的来源不明、现场无法提供进出口检疫检验报告和质检报告的羊肚。同时,还查获了市场方保管的索证索票不全的31件羊肉制品。

在冻库市场周边的商铺,执法人员还查获了无中文标签而声称为进口的10件进口牛肚、进口冷冻整羊31头、19件进口牛肉。工商部门对查获的牛羊肉及制品进行了现场查封扣押,并监督抽样9个批次。目前,样品已经被送四川省进出口检验检疫局、国家轻工检测成都站进行检测。

此前,成都市食药监部门还对从事羊肉及其制品经营的餐饮服务单位进行了检查。截至12月19日,全市共发现索证索票不全的餐饮单位14家,食品添加剂进货登记不规范2家,经营使用的生鲜羊肉未经动物卫生监督机构检疫3家。

 

 

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对流云团当空 白天和黑夜在一起了   “白天和黑夜又在一起了!”一大早,成都昏暗阴沉,雨雾蒙蒙,整座城市好像都没睡醒,让人倍感压抑。网友感叹,原以为中午到了天就会亮起来,没想到黑暗更加变本加厉。   下午3点,阴暗的天空奏响夜曲,天色宛如黑夜,公交车打开雾灯缓慢行驶,采光好的房间也必须开灯才能照明。随后,断了线的雨从天而降,犹如春雨一样绵绵不绝,路上行人撑起了各式花伞。   “本打算周末好好逛下街的,这种天气也不想出门了。”和市民陈小姐只有改变计划,在家宅了一天,“但感觉整天都呆在了黑夜里。”   省专业气象台气象专家解释,因弱冷空气影响,云层低且厚,导致白天能见度不高,而市民感觉到下午天空变黑,是因为那个时间段成都上空刚好有对流云团,而对流云团对光的消弱作用更加强烈,且发生的时间在下午,所以感觉到夜幕提前降临。   对流云团使成都普降下雨,截止到下午4点,各地雨量均在1―3毫米。小雨虽拉低了日最高温,但整日温差不大,14日成都最高气温10.5℃,最低气温7.6℃。   15日天气好转,白天黑夜划清界线   省气象台预计,15日,成都小雨转多云,白天和黑夜也将划清界线。15日白天,盆地各市阴有小雨;川西高原阴天间多云有小雪,局部地方有中到大雪;攀西地区阴天有小到中雨(雪)。 15日晚上到16日白天,盆地各市以多云天气为主;川西高原多云间晴,攀西地区阴天间多云,部分地方有小雨。

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四川在线消息(四川在线记者曾卓琳)享受一日阳光后,昨夜,天空云层“悄悄”汇集。今日成都天空阴暗,有蒙蒙细雨。预计今天白天,厚重的云层下小雨依旧,清新的空气将为城市带来勃勃生机,午后最高气温在11℃左右。气象台预报,冷雨集中在周末两天,下周一天气好转。   14-15日四川天气预报   马尔康 雨夹雪转小雪 -7~5℃ 多云 -10~3℃   康定 阵雪 -5~3℃ 雨夹雪转 阵雪 -8~0℃   西昌 小雨 3~14℃ 小雨转多云 2~10℃   攀枝花 多云 6~22℃ 小到中雨转小雨 4~14℃   广元 阵雨转阴 6~10℃ 多云 3~11℃   绵阳 小雨转多云 4~10℃ 多云转晴 0~15℃   遂宁 小雨 6~11℃ 阴转多云 4~9℃   德阳 阵雨转小雨 4~11℃ 阴转多云 0~9℃   雅安 小雨 5~10℃ 阴 5~11℃   乐山 小雨 7~11℃ 多云转晴 3~15℃   眉山 小雨 5~12℃ 多云 3~12℃   资阳 小雨 5~11℃ 小雨转多云 2~12℃   内江 阴转小雨 6~12℃ 阴转多云 4~12℃   自贡 小雨 7~12℃ 阴 6~11℃   宜宾 小雨 8~12℃ 小雨转阴 6~11℃   泸州 小雨 7~11℃ 多云转晴 5~12℃   南充 小雨 7~10℃ 阴转晴 4~11℃   广安 小雨 4~9℃ 阴 5~8℃   巴中 小雨 3~10℃ 多云 5~12℃   达州 小雨 7~10℃ 小雨转多云 6~10℃ 周末冷雨入侵 成都气温下降

发布时间: 2013-12-14

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选手正在参加比赛。

15分钟内创意无限

本次比赛,每位选手都要在15分钟内做出三种意式咖啡,包括Espresso(浓缩咖啡)、卡布奇诺和创意咖啡给七位评委品尝,包括四位感官评委、两位技术评委和一位裁判长。每一位咖啡师不仅要娴熟地做出咖啡,还要用简洁生动的语言向评委们进行讲解,展现出咖啡师们在12杯咖啡饮品之外的咖啡知识和理解能力。

此次比赛的评委都是世界咖啡师大赛中国区选拔赛的顶级评委。他们有着丰富的评判经验,在比赛中,他们将对所有的选手做出咖啡的口味以及在比赛中表现出的风度、礼仪和服务意识做出评判。

本次大赛的冠军,将代表成都分赛区,前往上海,与华东、华北、华南地区选拔出来的优秀咖啡师HOTELEX Shanghai现场展示技艺、一决高低,争夺代表中国赴海外参加“世界百瑞斯塔(咖啡师)竞赛”的唯一名额。

传播新咖啡生活方式

据悉,每次大赛由成都美铭咖啡(Many coffee)承办,相关负责人代洋告诉记者,将世界咖啡师大赛引入成都,一方面给四川地区的咖啡师们提供相互交流、相互学习的平台,另一方面也希望为广大追求品质生活的市民带来全新的咖啡生活方式,使更多的市民对百瑞斯塔(咖啡师)、对意式咖啡以及咖啡文化开始更多的关注。

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2013世界咖啡师大赛成都赛区28日圆满落幕

时间:2012-11-30 14:06 来源:腾讯网 责编:宋新鹏

成都美铭咖啡总经理代强(左四)与获奖选手合影。

11月28日,2013世界咖啡师大赛中国区选拔赛成都分赛区的比赛在成都凯宾斯基饭店五楼圆满落幕。本次大赛吸引了众多来自四川各地以及省外的咖啡师,他们精湛的技艺,为成都的咖啡爱好者带来一场咖啡的视觉和味觉盛宴。

咖啡届的奥林匹克

世界咖啡师大赛是由美国咖啡协会和欧洲咖啡协会联合发起的专业咖啡师竞赛。它相当于咖啡界的奥林匹克比赛,旨在发现和引导咖啡界的潮流、传扬咖啡文化,为职业的咖啡师提供一个表演、竞技和发展的平台。到目前为止,已有40多个成员国。

中国区选拔赛经由世界百瑞斯塔(咖啡师)竞赛授权,2003年被引入中国,是目前中国唯一一项具有专业水准、系统运作和国际认证的咖啡制作比赛。本次2013世界咖啡师大赛(成都赛区)由成都美铭咖啡(Many coffee)引进,这次已经是在成都举办的第二届了,2013年第十一届中国国际百瑞斯塔(咖啡师)竞赛的总决赛将在上海举行。

 

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“他就是一个倒爷嘛。”叶鹏说,邓鸿从“卖吼货”到开高档商店,卖的都是成都人没见过的东西。“他有做生意的头脑。”

蓝:接近艺术

环球中心如同一只准备从成都南部的绕城高速旁起飞的巨型海豚,顶部的蓝色弧线犹如一道道起伏的海浪。这是成都城最新的标志性建筑,号称“全球最大”的单体建筑。

这座建筑面积达170多万平米的巨无霸建筑在今年9月开业,内部除了海洋公园,还有数处大型商业广场、酒店、娱乐场所、写字楼,以及中央广场。

这是邓鸿的“乌托邦”,他把它视作一件艺术品。邓鸿曾经向朱成说,他想把一座城市装进一座建筑里面,做一个恒温的天堂。很快他便画出了建筑的设计草图。在朱成看来,这座“无尺度”建筑是邓鸿“天堂梦”与“海洋梦”的具象表现。

朱成觉得,邓鸿经常会像艺术家一样产生各种幻觉,喜欢在朋友面前描述。不过与艺术家不同的是,他会把幻觉努力变成现实。“不管最终效果如何,他至少会去做。”环球中心最初源自邓鸿的幻觉,他告诉自己的朋友时,大家都觉得他在做梦。环球中心主体工程完工之后的一个晚上,邓鸿邀请朋友前去参观。他很兴奋,不停地说话,老是仰头看着穹顶。他被自己的“作品”陶醉了。“这么大一个建筑,真想得一个鲁班奖。”他大声地向身边的朋友说道,又像是自言自语。朱成回忆当时的场景说:“我们觉得他挺有意思的。”

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他称自己不收分文,垫款给亨得利做装修,还免费帮后者出租二楼库房。这样的好事自然吸引了对方的兴趣。邓鸿免费的条件是:亨得利在一楼给他一块一百多平米的铺位开店,不收租金。对方同意了这一方案。

邓鸿迅速成立了一家装修公司,在报纸打广告称,优惠出租亨得利摊位。“都是一米一米出租。”叶鹏介绍。常年在成都青年路与春熙路的地摊主们,纷纷搬至亨得利摆柜台。由于有优惠政策,很多摊主都季付、半年付,甚至年付租金。同时,邓鸿还出租了二楼墙面广告位。

邓鸿迅速收到大量预付租金。他用这笔现金完成了店面装修,付完二楼出租底价之后,仍有不菲结余。他随即从广州进了一批服装,开了一家女性高档服装店,店名叫“红房子”。这是成都第一家女性高档服装专卖店,生意火爆。叶鹏认为这是邓鸿的转折点。

2012年下半年,在飞往雅浦岛的私人飞机上,邓鸿向同行的老友朱成讲述了这段故事。这段“空手套白狼”的经历,是邓鸿最得意事之一,他常常会讲给身边人听。

1991年10月,邓鸿还曾与人合作,在成都武侯区开过一间霓虹灯厂。当时,为了让别人接受自己的产品,推广时打着“终身保修”的招牌,一时大赚。“这在当时是很诱惑人的承诺。”叶鹏称。两年后,邓鸿出国,关闭了霓虹灯厂,售后服务也随之消失。邓鸿的一个朋友认为,这是他的高明之处。

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