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什么才是好咖啡?

足够的礼仪+新鲜的咖啡豆

“喝咖啡跟喝茶一样,有自己的文化和仪式。”下场后的黄剑并没有休息,而是像对待老朋友一样仔细清理着刚刚用过的器皿。他告诉成都晚报记者,他真正接触咖啡才2年多时间,以前他和大多数人一样,认为咖啡就是开水冲粉、加上方糖奶精就行。直到真正进入这个行业,才知道这里面其实有这么多门道。“每个产地的豆子味道不一样,同一种豆子水温不同味道不一样,水的比例、豆子的多少,出来的味道又不一样……”说起咖啡,黄剑滔滔不绝。而他心目中的好咖啡,除了制作过程中一定要保持足够的礼仪和优雅外,就是一定要使用最新鲜的咖啡豆。

评委来成都不敢去吃火锅

保持味觉清爽忌烟酒辛辣

本次大赛的主评委是来自台湾的蔡清洲先生。蔡先生头发花白,从事咖啡行业已35年。他眼中的好咖啡,是什么样呢?蔡先生说,只要自己认为对味、适合的,就是一杯好咖啡,它可以是酸、香、苦、回甘,对味就好。不过作为一杯参赛的好咖啡,仍有一定的评判标准,比如选手的技术、态度、感悟,最终成品的酸、苦、甘是否饱满融洽等等。蔡先生介绍,在比赛中,除了对咖啡的香气、味道进行打分外,选手在制作过程中表现的动作、仪态等打分项就超过了10个。“作为一个咖啡评委,一定要保持味觉的清爽,不能喝酒抽烟吃辛辣。”蔡先生告诉记者,来到成都后,他和其他评审一直忍着没有吃地道的成都火锅。

 

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冲咖啡门道多 看咖啡师表演“咖啡道” 2013-08-04 04:54:17 来源: 成都晚报(成都) 有0人参与分享到 一杯咖啡有没有高下之分?什么样的咖啡才算是好咖啡?昨日,首次来到成都的2013世界虹吸壶咖啡大赛现场,18名本土咖啡师就凭借自己对咖啡的感悟,做出了不添加糖和奶精、最为纯粹的好咖啡。不过,与大多数人印象中咖啡的香甜浓郁不同,出自专业选手的好咖啡都是酸苦回甘的。除了味道上的差别,选手们在炮制一杯好咖啡时的精雕细琢、耗时耗力,更体现出咖啡文化的真正魅力。

一杯咖啡耗时30分钟

擦器皿、叠方巾、磨咖啡豆、渗透

昨日11时许比赛正式开始。第一个上场的是27岁的本土咖啡师黄剑。上场后,黄剑有条不紊地用5条不同颜色的毛巾,擦拭着不同的玻璃器皿,再将器皿一一摆放在合适的位置;深色的方巾叠成菱形,经几次左右调试后铺在咖啡桌上,旁边放着纸巾、清水杯……一杯咖啡还未开煮,比赛时间就在这近似仪式的准备工作中过去了一半。

用小勺将咖啡豆从量杯中取出,仔细比照刻线,不能多也不能少;研磨成粉盛入杯中,等待适度的开水在虹吸壶中上下渗透……比赛规定的30分钟时间所剩无几。比赛进入倒计时,黄剑精心调制的咖啡终于出炉了。端上托盘,手搭毛巾,礼貌地躬身后,一杯纯正的黑咖啡送到评委面前。

 

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公司第七届董事会第十六次临时会议于2013年12月13日以通讯方式召开。会议应到董事9名,实到8名。栾汉忠、李小波、徐亚平、申书龙、杨砚琪、吕先锫、郑泰安、姜玉梅董事出席了会议。平兴董事长因涉嫌犯罪被移送司法机关,未能出席本次会议。经半数以上董事同意,会议由栾汉忠董事主持。会议符合《公司法》和《公司章程》的规定。会议审议通过如下事项:

一、以8票同意、0票弃权、0票反对,审议通过《关于免去平兴先生董事长、董事职务的预案》。

基于公司董事长平兴先生因涉嫌犯罪被移送司法机关,已不能正常履行职责和公司控股股东成都高新投资集团有限公司的建议,会议同意免去平兴先生所担任的公司董事长、董事职务。

会议同意将该预案提交股东大会审议。

独立董事认为,免去平兴先生所担任的公司董事长、董事职务,有利于维护公司的稳定和正常运作,不存在损害公司和中小股东利益的情形。

二、以8票同意、0票弃权、0票反对,审议通过《关于推举董事会临时召集人的议案》。

会议同意推举栾汉忠董事为董事会临时召集人,在董事会选举新任董事长之前,由其履行董事长职务。

三、以8票同意、0票弃权、0票反对,审议通过《关于推荐董事候选人的议案》。

经控股股东成都高新投资集团有限公司推荐,董事会提名委员会提名,会议同意推荐陈明乾先生为董事候选人,提交股东大会选举。

独立董事认为,本次提名董事候选人的提名方式、程序符合有关法律法规和《公司章程》的规定,陈明乾先生不存在《公司法》、《公司章程》规定的不得担任董事的情形。

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四川新闻网成都12月14日讯 13日下午,四川上市公司成都高新发展股份有限公司发布公告称,公司今日以通讯方式召开第七届董事会第十六次临时会议,会议全票审议通过《关于免去平兴先生董事长、董事职务的预案》。基于公司董事长平兴因涉嫌犯罪被移送司法机关,已不能正常履行职责和公司控股股东成都高新投资集团有限公司的建议,会议同意免去平兴所担任的公司董事长、董事职务。会议同意将该预案提交股东大会审议。

成都高新发展股份有限公司独立董事认为,免去平兴所担任的公司董事长、董事职务,有利于维护公司的稳定和正常运作,不存在损害公司和中小股东利益的情形。

同时,会议全票审议通过《关于推举董事会临时召集人的议案》。会议同意推举栾汉忠董事为董事会临时召集人,在董事会选举新任董事长之前,由其履行董事长职务;并同意推荐陈明乾为董事候选人。

公告全文

成都高新发展股份有限公司

第七届董事会第十六次临时会议

决议公告

本公司及董事会全体成员保证信息披露内容的真实、准确和完整,没有虚假记载、误导性陈述或者重大遗漏。 成都高新发展董事会同意免去平兴董事长职务 2013年12月14日00:10  四川新闻网

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